বগুড়ার দই শুধু বাংলাদেশেই নয়, বরং বিশ্বের নানা প্রান্তে সমাদৃত একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন। শত বছরের পুরনো এই খাবার তার ঘন স্বাদ, মোলায়েম টেক্সচার এবং প্রাকৃতিক মিষ্টতার জন্য বিখ্যাত। উৎসব, আপ্যায়ন কিংবা দৈনন্দিন খাবারের টেবিলে বগুড়ার দই এক অনন্য স্বাদ যোগ করে।

সোর্সিং (আমাদের উৎস)

আমরা বগুড়ার সাবগ্রামে অবস্থিত কারখানায় স্থানীয় দক্ষ কারিগর দ্বারা খাঁটি দই প্রস্তুত করি। কোনো প্রকার কেমিক্যাল, রং বা সংরক্ষণকারী ছাড়াই বিশুদ্ধ গরুর দুধ দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। ঐতিহ্যবাহী মাটির পাত্রে জমিয়ে তৈরি হওয়ায় দইয়ের আসল স্বাদ ও ঘ্রাণ অটুট থাকে।

কেন বগুড়ার দই বিশেষ?

এই দইয়ের বিশেষত্ব শুধুমাত্র এর স্বাদে নয়, এর তৈরির পদ্ধতি এবং ঐতিহ্যের মধ্যেও নিহিত।

• ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি: আমাদের দই তৈরি হয় সম্পূর্ণ ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে, যেখানে দুধকে দীর্ঘ সময় ধরে জ্বাল দিয়ে ঘন করা হয়। এরপর এটি বিশেষ প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে তৈরি করে সরা বা মাটির পাত্রে জমানো হয়। মাটির সরা দইয়ের অতিরিক্ত জলীয় অংশ শোষণ করে, যা দইকে আরও ঘন ও মসৃণ করে তোলে।
• খাঁটি উপাদান: এই দই তৈরিতে কোনো প্রকার কৃত্রিম রং বা প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয় না। শুধুমাত্র খাঁটি দুধ এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি ব্যবহার করা হয়, যা এর ভেজালমুক্ত বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করে।
• অনন্য স্বাদ ও গঠন: বগুড়ার সরা দই সাধারণত মিষ্টি প্রকৃতির হয় এবং এর গঠন হয় অনেকটা মাখনের মতো ঘন ও মসৃণ। এর এই বৈশিষ্ট্য এটিকে বাজারের অন্যান্য দই থেকে আলাদা করে তোলে।

উপকারিতা

• হজমে সহায়ক ও গ্যাস্ট্রিক সমস্যা কমায়।
• শরীর ঠান্ডা রাখে ও সতেজ অনুভূতি দেয়।
• প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।
• হাড় ও দাঁতের জন্য ক্যালসিয়ামের উৎকৃষ্ট উৎস।
• খাবারের পর একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট হিসেবে উপযোগী।